Singapore Airlines (SIA) eleva l’esperienza gastronomica a bordo con menù nuovi e reinterpretati, una raffinata proposta beverage, servizi da tavola dal design esclusivo e una presentazione curata nei minimi dettagli, accompagnata da una particolare cura, per una selezione di piatti disponibili nelle Suite e in First Class.
Si tratta di uno dei pilastri della più ampia strategia di investimento di SIA volta a migliorare l’esperienza di viaggio end-to-end, che comprende anche prodotti di cabina e sistema di intrattenimento di bordo KrisWorld di ultima generazione, nuovi servizi dedicati ai passeggeri, connettività ad alta velocità e servizi a terra. Questa esperienza di viaggio rinnovata sarà svelata a Singapore a novembre 2026.
Yeoh Phee Teik, Senior Vice President Customer Experience di Singapore Airlines, ha dichiarato: “In Singapore Airlines, l’esperienza gastronomica a bordo non si esaurisce nel solo momento del pasto. Guidati dai riscontri dei passeggeri, dall’evoluzione dei gusti e delle preferenze e dai trend gastronomici emergenti, abbiamo rinnovato ogni aspetto dell’esperienza: dall’ideazione dei menu, agli ingredienti di stagione e alle tecniche di cottura, fino alla selezione delle bevande, la presentazione e il servizio di bordo. Il risultato è una combinazione di piatti curati nei minimi dettagli, bevande attentamente selezionate, servizi da tavola eleganti e dettagli raffinati che rendono l’esperienza gastronomica a bordo ancora più memorabile per i nostri passeggeri.”
Questa esperienza rinnovata comprende oltre 100 piatti nuovi e reinterpretati, tra cui antipasti, portate principali e dessert, che saranno disponibili in tutte le classi di viaggio all’interno della SIA Chefs’ Selection. Questa nuova categoria del menu di bordo è stata sviluppata da chef in-house e guest chef della compagnia aerea, in collaborazione con i partner del catering, riunendo sapori semplici e familiari, specialità regionali, piatti classici reinterpretati e nuove creazioni culinarie.
SIA introdurrà inoltre nuove etichette di vini per la Suite, la First Class e la Business Class e nuove proposte di bevande in tutte le classi di viaggio, ampliando le possibilità di scelta per i passeggeri.
Nelle Suite, in First Class e in Business Class i pasti saranno serviti su un nuovo servizio da tavola dal design esclusivo, realizzato in collaborazione con Christofle, la maison francese di articoli di lusso per la tavola. Il nuovo servizio presenta un elegante richiamo all’iconico motivo batik di SIA.
Il personale di bordo di SIA completa questa rinnovata proposta con la propria competenza, attenzione e accoglienza, contribuendo a rendere l’esperienza gastronomica ancora più curata e personalizzata. In Suite e in First Class, alcuni piatti selezionati saranno presentati con dettagli ricercati, mentre l’equipaggio potrà offrire suggerimenti sugli abbinamenti delle bevande per accompagnare al meglio le pietanze scelte dai passeggeri.
SIA Chefs’ Selection
La SIA Chefs’ Selection è alla base della rinnovata esperienza culinaria di Singapore Airlines: una nuova categoria del menù di bordo, sviluppata da chef in-house e guest chef della compagnia aerea, in collaborazione con i partner del catering. Con oltre 100 piatti nuovi e reinterpretati tra antipasti, portate principali e dessert, disponibili in tutte le classi di viaggio, il nuovo menù riunisce sapori autentici e familiari, specialità regionali, piatti classici reinterpretati e nuove creazioni culinarie.
Quando possibile, SIA si rifornisce di ingredienti freschi e di stagione, selezionandoli da produttori locali del suo network, in modo da consentire ai passeggeri di gustarli nel periodo in cui esprimono al meglio le caratteristiche di qualità, freschezza e gusto. Questi ingredienti sono esaltati da tecniche di cottura studiate per valorizzarne al meglio le caratteristiche naturali, e allo stesso tempo assicurarsi che ogni piatto mantenga il livello qualitativo desiderato anche in volo.
Damien Le Bihan, Food and Beverage Director di Singapore Airlines, ha dichiarato: “Il cibo è strettamente connesso al comfort, all’emozione e alla memoria e sono queste connessioni a ispirarci, come chef, nella creazione di piatti che sappiano trasmettere ai passeggeri il calore e il senso di familiarità di casa. Ogni piatto della SIA Chefs’ Selection riflette l’expertise dei nostri chef in-house e guest chef. Che si tratti di preservare l’autenticità di una specialità regionale, reinterpretare un grande classico o introdurre nuovi sapori, il nostro obiettivo è creare un’esperienza gastronomica distintiva, all’altezza degli elevati standard che i nostri passeggeri si aspettano da Singapore Airlines.”
I guest chef SIA Monica Galetti (Regno Unito), Nandu Jubany (Spagna), Sanjeev Kapoor (India), Sid Sahrawat (Nuova Zelanda), Yoshihiro Murata (Giappone), e Zhu Jun (Cina), ispirati dalla propria tradizione e dalle specialità dei Paesi d’origine, creano piatti che valorizzano i sapori distintivi del territorio e il proprio patrimonio di competenze, e che vengono proposti su alcune tratte selezionate. La loro collaborazione completa il lavoro degli chef in-house e contribuisce ad ampliare la varietà di proposte ispirate alle destinazioni servite.
La SIA Chefs’ Selection è completata da una più ampia offerta gastronomica. In particolare, il servizio Book the Cook, che consente ai passeggeri delle Suite, di First Class, Business Class e Premium Economy Class di ordinare in anticipo una selezione di piatti principali, tra i quali specialità di Singapore, piatti internazionali, proposte orientate al benessere e creazioni ispirate alle destinazioni. I passeggeri possono anche prenotare o scegliere dal menu di bordo un’ampia gamma di piatti speciali per soddisfare esigenze alimentari, religiose, mediche o altre necessità specifiche.
Alcune proposte della SIA Chefs’ Selection
Fusion Harmony Rojak (antipasto disponibile per le Suite, la First Class e la Business Class), una rinomata insalata di Singapore che combina sapori dolci, aciduli, speziati e umami. È preparata con gamberetti essiccati Sakura croccanti, cetriolo giapponese, bangkwang (rapa bianca), germogli di soia sbollentati, crostini fritti, ananas e starfruit, arricchiti da morbido tau pok (tofu fritto) che assorbe la salsa rojak dal gusto agrodolce e da arachidi tostate che offrono un contrasto di consistenze
Retro Meets Modern Prawn Cocktail (antipasto disponibile per la Business Class), una reinterpretazione del grande classico a base di gamberi, salsa cocktail dal gusto vivace, cetriolo giapponese, finocchio affettato finemente, melone di stagione e fiori edibili. Per i passeggeri di Suite e First Class è disponibile una versione ancora più esclusiva, la Lobster Royale (antipasto per le Suite e la First Class), che ha l’astice come ingrediente principale.
Poached Maine Lobster with Champagne Sauce (piatto principale disponibile per le Suite e la First Class), astice del Maine cotto lentamente con il suo guscio, accompagnato da verza al burro, piccoli porri grigliati, patate dolci arrosto, germogli di borragine e salsa allo Champagne.
Roasted Cauliflower Steak with Chimichurri on Parsnip Mustard Purée with Semi-Dried Heirloom Cherry Tomatoes (piatto principale disponibile per la Business Class), una variante al forno della bistecca di cavolfiore, caratterizzata da note dolci affumicate, servita con vivace salsa chimichurri su un purée di pastinaca e completata da pomodori heirloom arrosto e micro-erbe aromatiche.
Beef Short Rib Sambal Percik with Nasi Kerabu (piatto principale disponibile per le Suite e la First Class), un piatto ispirato al ricco patrimonio gastronomico del Nusantara: tenere costine di manzo brasate, glassate con sambal percik, una salsa a base di cocco aromatizzata con lemongrass, galangal (zenzero blu) e peperoncino. È accompagnato da nasi kerabu, un riso alle erbe naturalmente colorato con il butterfly pea flower e da un’insalata di verdure, il tutto completato da cocco tostato e lime.
La versione vegetariana è il Jackfruit Opor with Blue Pea Rice (piatto principale disponibile per la Business Class),a base di tenero jackfruit cotto lentamente in una pasta di spezie rendang, preparata con lemongrass, galangal e cocco tostato. Viene accompagnato da nasi kerabu, un’insalata fresca di erbe aromatiche e crumble di galangal.
Char Siew Wonton Noodle (piatto principale disponibile per la Business Class), un piatto di noodle in stile cantonese tra i più apprezzati dai passeggeri, preparato con char siew (pancetta di maiale) dalle note dolci e affumicate, marinato per una notte intera e arrostito in tre fasi per sviluppare sapori più intensi e una glassatura caramellata. È servito con bamboo noodle al dente e olio di lardo di maiale profumato, che conferisce maggiore ricchezza e note umami al piatto.
Sous-Vide Chicken Thigh Roulade with Chicken and Pearl Barley Broth (piatto principale disponibile per le Suite e la First Class), un piatto a base di roulade di coscia di pollo tenera e cotta sottovuoto, servita in brodo di pollo e orzo perlato, accompagnata da verdure di stagione grigliate, olive e basilico fresco. Questa proposta priva di derivati del latte combina proteine magre, orzo ad alto contenuto di fibre e ingredienti ricchi di antiossidanti, per un pasto equilibrato e nutriente.
Cheng Tng, un classico dessert cinese, è stato reinterpretato per tutte le classi di viaggio. Il Cheng Tng Gelée Tremblante (dessert disponibile per le Suite e la First Class) è accompagnato da gelatina al longan, sorbetto ai datteri rossi e brodo aromatizzato al miele di longan. Il Classic Cheng Tng (dessert disponibile per la Business Class) è una fresca e rinfrescante proposta fredda con longan, datteri rossi, semi di loto, orzo e fungo della neve in un delicato brodo dolce. Il Cheng Tng Jelly (dessert disponibile per la Premium Economy Class e la Economy Class) è una reinterpretazione fresca e leggera che conserva i sapori caratteristici della ricetta tradizionale.
Tandoor Roasted Paneer with Velvet Gravy (piatto principale disponibile per Suite, First Class, Business Class, Premium Economy Class ed Economy Class) è proposto in diverse interpretazioni. Ai passeggeri di Suite, First Class e Business Class è servito del paneer farcito e speziato con aromi tandoori, cotto nel tradizionale forno di terracotta e servito con salsa pasanda, melanzana affumicata, curry di cinque lenticchie e riso basmati con carote e cavolfiore. Per i passeggeri di Premium Economy Class ed Economy Classil paneer è cotto nel forno di terracotta e marinato nelle stesse spezie per conferire il caratteristico profilo aromatico ed è accompagnato dagli stessi contorni.
Irish Lamb Stew (piatto principale disponibile per la Premium Economy Class), ispirato alla ricca tradizione culinaria irlandese, il piatto propone tenero agnello cotto lentamente con ortaggi a radice, accompagnato da cavolo al burro aromatizzato ai semi di carvi e patate novelle.
Chicken Stroganoff with Aromatic Pilaf Rice and Roasted Vegetables (piatto principale disponibile per la Premium Economy Class), tenero pollo brasato in una salsa cremosa e saporita, servito con riso pilaf profumato e peperoni e zucca arrosto, che conferiscono al piatto note dolci, colore e contrasto di consistenze.
Roasted Chicken Breast with Black Pepper Sauce (piatto principale disponibile per la Economy Class), petto di pollo arrosto servito con fragrante riso alle lenticchie e anacardi tostati, completato da una salsa al pepe nero dal carattere deciso – un piatto gustoso e appagante.
Oriental-style Fish with Yellow Bean Sauce, Asian Greens, and Rice (piatto principale disponibile per la Economy Class) tenero pesce servito in una saporita salsa ai fagioli gialli, accompagnato da riso al vapore, verdure asiatiche di stagione e mais dolce – un piatto equilibrato e gratificante.
Una raffinata proposta beverage
Una raffinata proposta beverage completa l’offerta gastronomica, con una accurata selezione di champagne e vini scelti da un panel di esperti SIA e dal team in-house. La selezione include etichette provenienti da produttori di Australia, Francia, Germania, Italia, Nuova Zelanda, Stati Uniti e altri Paesi, in modo da offrire ai passeggeri una gamma diversificata di proposte da tutto il mondo. SIA visita regolarmente ed esplora nuove opportunità di collaborazione con fornitori attuali e potenziali, lavorando a stretto contatto con loro per introdurre etichette nuove e distintive.
I passeggeri di First Class continueranno ad apprezzare la selezione di champagne di prestigio che include Krug Grande Cuvée, Louis Roederer Cristal, Taittinger Comtes de Champagne, Charles Heidsieck Blanc des Millénaires e Bollinger La Grande Année. I passeggeri di Business Class avranno l’opportunità di degustare il pregiato Charles Heidsieck Brut Réserve NV e il Piper-Heidsieck Vintage, mentre in Premium Economy Class sarà possibile degustare lo Champagne Victoire Brut Prestige NV.
SIA è rinomata per la sua selezione di vini francesi, che valorizza la diversità di espressioni, denominazioni e stili, dall’eleganza strutturata del Bordeaux al carattere raffinato e profondamente legato al terroir del Borgogna. La selezione comprende etichette di produttori che vantano una lunga tradizione, terroir distintivi e competenza enologica, tra cui Château Ducru-Beaucaillou e Château Pichon Longueville Comtesse de Lalande da Bordeaux, e Domaine William Fèvre, Château de Meursault, Domaine Arlaud e Maison Albert Bichot dallaBorgogna.
L’offerta beverage di SIA include anche una vasta gamma di cocktail, distillati, sake, liquori e birre, oltre a mocktail, succhi, bevande analcoliche, bevande prive di derivati del latte, caffè e tè.
Tra le nuove proposte di distillati figura un blended whisky giapponese prodotto in esclusiva per SIA dalla Komoro Distillery,disponibile per le Suite e la First Class; single malt Scotch whisky Bowmore 19 Year Old Pinot Noir Cask Finish, gin Roku Botanical Kasane Edition e vodka Danzka Forty disponibili per la Business Class; e un blended Scotch whisky Whyte & Mackay disponibile per la Premium Economy Class e la Economy Class.
Servizi da tavola dal design personalizzato
I pasti dei passeggeri che viaggiano in Suite, First Class e Business Class saranno serviti con un nuovo servizio da tavola, realizzato appositamente per esaltarne la presentazione e l’esperienza di degustazione.
SIA è la prima compagnia aerea a introdurre porcellane di Christofle, la maison francese di articoli di lusso per la tavola, a bordo dei propri voli. Ispirata alla collezione Malmaison Impériale di Christofle, il design del nuovo servizio presenta un elegante richiamo all’iconico motivo batik della compagnia aerea.
Per la First Class, il design ricco di dettagli e finemente lavorato conferisce un’estetica elegante e raffinata. I passeggeri di Business Class potranno apprezzare un motivo decorativo più audace e di maggior impatto, che crea un’identità visiva distintiva e si armonizza con la mise en place.
I passeggeri delle Suite e della First Class potranno degustare le bevande servite in bicchieri Christofle dal design esclusivo, realizzati appositamente per la compagnia. Gli steli allungati dei calici da vino garantiscono una presa più confortevole, mentre i calici da champagne a forma di tulipano esaltano gli aromi e i profili aromatici, accompagnando armoniosamente i piatti e il servizio durante l’intera esperienza gastronomica.
Dettagli raffinati nell’esperienza gastronomica
La rinnovata esperienza gastronomica prende forma grazie al personale di bordo SIA, la cui competenza, cura e attenzione sono elementi centrali di ogni pasto servito a bordo.
I passeggeri delle Suite e della First Class continueranno a usufruire di un servizio di ristorazione flessibile, che consente loro di scegliere il momento in cui desiderano consumare il pasto durante il volo.
Con il lancio dei nuovi prodotti di cabina della First Class di SIA, i passeggeri che viaggiano insieme potranno godere dei pasti in compagnia del proprio compagno di viaggio, grazie ad alcuni sedili convertiti in uno spazio condiviso per pranzare o cenare seduti l’uno di fronte all’altro.
Nelle Suite e in First Class, alcuni piatti selezionati saranno presentati con dettagli esclusivi, mentre il personale di bordo potrà offrire suggerimenti sugli abbinamenti di bevande per accompagnare al meglio le pietanze scelte dai passeggeri.
Nel loro insieme, questi elementi distintivi del servizio contribuiranno a rendere l’esperienza gastronomica più personalizzata, coinvolgente e ricca di nuove scoperte, il tutto accompagnato dal calore e dal senso dell’ospitalità che contraddistinguono Singapore Airlines.
La compagnia aerea ha iniziato a introdurre progressivamente i nuovi piatti; le altre novità relative all’esperienza gastronomica a bordo, compresa la nuova offerta beverage, il nuovo servizio da tavola e tutti i dettagli distintivi nel servizio di bordo, saranno presentate a partire da novembre 2026.
A cura della Redazione
