Classico o gourmet? Piccolo capolavoro di ingegneria dolciaria o opera d’arte del gusto? Tradizionale o innovativo? Dolce o salato? Sostenibile o a chilometro zero? Da Limited edition o standard? Da mangiarsi solo sotto Natale o durante tutto l’anno? Fasciati nelle carte iconiche o inserito in un bel pack di latta o cartonato?
I nostri pasticceri da anni si danno da fare per celebrare alla meglio la tradizione milanese (e non solo) del nostro panettone. Per la festa più bella dell’anno siamo andati a scoprirne qualcuno di nuovo. A voi la scelta!
Kir Royal – Renato Bosco: la sua LAB non delude mai! Il maestro lievitista Renato Bosco crea un’opera d’arte del gusto: un panettone che si ispira al KIR ROYAL (cocktail francese a base di Créme de Cassis e Champagne).
Un bijoux profumato e floreale esaltato dalla canditura artigianale delle arance e delle fragoline di bosco, dal tocco sofisticato e unico dello Champagne. Un’esperienza sensoriale raffinata e inimitabile!
Il Tradizionale – Sergio Scovazzo: uno dei maestri dell’Arte Bianca torinese ci regala un panettone ricco di ingredienti eccellenti.
Arancia candita calabrese artigianale, farina Antiqua di grani piemontesi macinata a pietra, uvetta siciliana essiccata, miele di arancio e mandarino calabrese, burro di sola panna piemontese e un blend esclusivo di vaniglia Tahiti e Bourbon.
Un omaggio alla genuinità e all’artigianalità più autentica.
Don Lievitato – Don Nino: è una realtà italiana riconosciuta a livello internazionale per l’approccio artigianale alla gelateria e alla pasticceria, che porta la firma del Maestro Gelatiere Francesco Mastroianni.
Per questo Natale 2025 ha pensato di proporre il Don Lievitato: profumato con un pregiato liquore al bergamotto – simbolo della tradizione calabrese – e arricchito da una vellutata crema alla vaniglia al bergamotto. Intenso, aromatico, pensato per chi ama sapori decisi.
Panettone Salato – Beefbar- Portrait: nella città dove il panettone è il simbolo delle feste, il pastry chef del Portrait di Milano osa sfidare la tradizione gastronomica meneghina con un “non dolce” natalizio, dal carattere ricco e deciso: impasto morbido, profumato di burro e uova freschissime, arricchito da grana, pecorino romano e pepe.
Il packaging richiama l’eleganza del marmo che contraddistingue il mondo Beefbar.
Panettone Artigianale al Pistacchio – Criscenti: alla base dei loro prodotti da forno vi è l’utilizzo esclusivo del lievito madre vivo, in siciliano chiamato “U Criscenti”.
Il risultato?
Un dolce che incarna la migliore tradizione milanese, anche se il loro panettone è un omaggio alla terra di Sicilia, attraverso l’uso di eccellenze come il pistacchio di Bronte DOP, la mandorla di Sicilia e l’arancia rossa dell’Etna.
Panettone al Cioccolato – Hotel Giardino San Lorenzo in Campo: lo pastry chef Diego Ciucchi conferma la filosofia del gruppo.
Un dolce deve essere bello da vedere, ottimo da gustare e gentile nella digestione.
Stessa filosofia che applicano ai panettoni.
Qui si custodisce l’essenza del Natale.
Qui la tradizione incontra l’eccellenza!
Schiaccianoci – Grano. Fornai in Fermento: i protagonisti principali sono le noci, le mele granny smith, la cannella e il cioccolato al caramello.
Sofficità perfetta, una struttura leggera e una dolcezza equilibrata. Il segreto dietro il loro successo?
Con ogni probabilità, oltre agli ingredienti di primissima scelta, la tradizione, la ricerca e sensibilità per gli impasti.
Panettone Pere e Cioccolato -Linea Art Déco – Breramilano1930: il panettone diBreraMilano1930 è un omaggio celebrativo al centenario della “Exposition Internationale des Arts Décoratifs et Industries Modernes” e della corrente artistica che ha animato il primo ventennio del secolo scorso.
Nella special collection “Art Déco”troviamoil panettone pere e cioccolato con gocce di cioccolato e cubetti di pere semi-candite. Un classico gustoso tra i più amati!
Tre Cioccolati – Dolcevita: farcito con gocce di cioccolato bianco, al latte e fondente. Glassa con cioccolato fondente. Convince per corpo e sapore, dalla dolcezza sostenuta, che esplode avvolgendo il tuo palato un “abbraccio goloso”.
Ogni dettaglio è cura.
Ogni assaggio è sinonimo di gusto avvolgente, calore e condivisione.
Ideale per celebrare l’amicizia e il Natale.
Panettone All’amarena – Gentil Verde: un panettone “agricolo” che nasce da una ricerca accuratissima delle materie prime, lievitato con sola pasta madre, cotto nel forno a legna.
Profuma di mani che sanno impastare, di dita che sanno raccogliere visciole e accarezzare miele di millefiori.
Una poesia tutta al femminile.
Panettone Tradizionale – Pandefra: cura, ricerca, sostenibilità per la materia prima e la passione per la panificazione; in primo piano i canditi artigianali realizzati a mano e il miele.
Un dolce soffice, profumato e aromatico.
Autentico!
Fatto con anima giovane e marchigiana.
A cura di Marco L. Tosi
