Si apre un nuovo corso nell’offerta gastronomica del ristorante milanese, inserito nella splendida cornice di Speronari Suites, che coniuga lo spirito e le materie prime della gastronomia del Paese sudamericano con la storia e l’evoluzione dell’alta cucina italiana.
Costruire ponti è sempre stata una delle attività più lungimiranti e prospettiche nella storia dell’umanità. Strutture che uniscono, avvicinano, ibridano, fanno innamorare. E sono proprie queste le prerogative con cui viene presentata la filosofia di cucina e di esperienza in sala di El Porteño Gourmet , il ristorante nato dall’incontro fra i soci e fondatori di Dorrego Company – proprietaria dei ristoranti El Porteño di Milano e Roma – con HotelSolutions. Il menù di El Porteño Gourmet, dalla fine di settembre, sarà un ponte. Una metafora che illustra al meglio una proposta gastronomica costruita per far dialogare, incontrare e unire le culture di due Paesi: l’Argentina e l’Italia, così lontani eppure cosi intimamente connessi.
La location è quella, centralissima, della “design & entertainment destination” di Speronari Suites, nell’omonima via milanese, in una delle zone più antiche e ricche di fascino e retaggi storici della città. La squadra è quella della brigata di cucina di El Porteño Gourmet che presto sarà guidata da un nuovo condottiero, uno chef italiano con esperienze alla guida di cucine milanesi e frequentazioni alla corte di alcuni dei migliori cuochi europei.
La proposta delle cucina resta radicata nel solco dell’offerta dei ristoranti della galassia Dorrego – gli El Porteño di Milano e Roma – con le carni e le preparazioni tipiche della cultura gastronomica argentina ben rappresentate nel menù, a cui si accostano e si affiancano, attraverso un metaforico ponte, quei piatti della tradizione italiana che sono entrati a far parte della consuetudine culinaria di Buenos Aires, Cordoba e di tutto lo stato Albiceleste. In un secolo – dalla seconda metà del 1800 e per cento anni – circa 3 milioni di italiani hanno attraversato l’Oceano Atlantico per stabilirsi in Argentina. Nel loro viaggio hanno portato la voglia di riscatto sociale, lo spirito pionieristico necessario a costruirsi una nuova vita insieme a ricordi, prodotti, sapori e piatti della cucina popolare italiana.
Oggi la comunità italo-argentina conta oltre 20 milioni di persone e in tantissimi ristoranti – da Salta alla Patagonia – sono serviti la Lasaña, la Milanesa, la Fugazzetta – una focaccia farcita come la pizza – e ogni 29 del mese, per una consuetudine ancestrale, gli ñoquis.
“La nostra intenzione è quella di affermare sempre più – spiega Sebastian Bernardez, socio fondatore, insieme al fratello Alejandro e a Fabio Acampora di Dorrego Company – i legami e i punti di unione fra due modi di intendere il cibo, la cucina e l’alta gastronomia. Quando abbiamo aperto i ristoranti El Porteño abbiamo voluto proporre una cucina argentina di qualità, che sapesse dare piena dignità alla nostra tradizione. Ora vogliamo fare un ulteriore passo avanti. Grazie alla presenza di un talentuoso chef italiano, intendiamo raccontare, rileggere e proporre ai nostri ospiti quei piatti e quelle preparazioni argentine cosi vicine alla storia dell’immigrazione italiana che ha formato un legame, indissolubile e fraterno, che al El Porteño Gourmet vogliamo interpretare per unire due mondi e due popoli mai lontani e sempre cosi vicini”.
Il nuovo menù sarà presentato negli ultimi giorni di settembre e andrà a completare un’offerta del pranzo – unica fra i ristoranti El Porteño – perfetta per light e business lunch. La ricca la carta dei vini – con oltre 180 etichette – è frutto di un dialogo tra Malbec, Merlot, Cabernet, coltivati a Mendoza e a San Juan, e le più prestigiose etichette italiane.
El Porteño Gourmet accoglie i suoi ospiti dal lunedì alla domenica, dalle 12 alle 15 e la sera dalle 19 alle 01 nei suoi spazi interni, raccolti e raffinati, dove i dettagli degli arredi fanno la differenza, e durante i mesi estivi anche all’aperto, nel romantico dehor e nei tavolini che animano romanticamente la tranquilla via Speronari.
INFORMAZIONI PER IL PUBBLICO
El Porteño Gourmet – via Speronari 4, Milano
INFORMAZIONI e PRENOTAZIONI: 02 49 42 81 40
• Apertura ristorante dal lunedì alla domenica, sia per pranzo che per cena, dalle ore 7:00 alle
02:00; Aperitivo dalle 18:30
WEB SITE: www.elporteno.it | IG: @elporteno_official
El Porteño Gourmet
Inaugurato nel dicembre del 2019 e situato nel cuore di Milano a pochi passi dal Duomo in via Speronari 4,
El Porteño Gourmet si trova all’interno di una location prestigiosa come la “design & entertainment
destination” Speronari Suites. Con proposta elegante e informale si rivolge a chi vive la città day by day, alla
clientela internazionale che visita Milano per affari o turismo, agli amanti della buona cucina di tradizione
riletta in chiave contemporanea.
L’ambiente richiama fortemente la cultura argentina, il gioco del Polo, il Tango, la città di Buenos Aires. La
proposta gastronomica – servita anche a pranzo, una novità assoluta rispetto agli altri ristoranti El Porteño – una soluzione che propone il meglio della tradizione della cucina argentina, seppure con doverose
rivisitazioni e novità.
Oltre ai diversi tagli di carne teneri e saporiti cucinati con cura e lentamente alla parrilla (alla brace), e alle
novità delle tartare che in Argentina non sono tra i piatti tipici – come, ad esempio, il Sashimi Porteño di
filetto di fassona marinato con soia, arancia e senape di Dijon in grani, o la Tartare Especial con
Dorrego Company
Nata nel 1995, sotto la guida di Alejandro Bernardez, Fabio Acampora, Sebastian Bernardez, Dorrego
Company crea e sviluppa format ristorativi, immagina, progetta, realizza e gestisce lounge bar e ristoranti
innovativi e di tendenza.
Grazie a una consolidata esperienza nel settore i locali gestiti dal gruppo hanno riscosso grande successo e dimostrato una forte innovazione sia in termini di offerta enogastronomica sia di layout architettonici.
Dorrego Company è proprietaria a Milano dei locali: Living, Liqueur and Delight, Refeel Coffee & More e dei ristorantiPisco Cucina di Mare, El Porteño Darsena, El Porteño Arena, El Porteño Prohibido, El Porteño Gourmet.
Nell’ottobre 2020 ha aperto a Roma il primo El Porteño, mentre dall’aprile 2022 a Milano è attivo Flores
Cócteles, cocktail bar dedicato alla miscelazione classica. Dal prossimo dicembre 2023 sarà aperta nella
Capitale la seconda insegna El Porteño Gourmet, all’interno del luxury hotel Umiltà 36 della Shedir Collection.
A cura della Redazione
